Метод екстракції ґрунтується на вибірковій розчинності компонентів, що дозволяє точно визначати вміст жиру в продуктах. За допомогою спеціальних розчинників жир виділяється зразка, не впливаючи на інші компоненти. Саме ця технологія забезпечує її широке використання в аналітичних лабораторіях. Читайте докладніше про етапи процесу: https://journals.ksauniv.ks.ua/index.php/tech/article/view/503
