lựa quả điều chín không hư dập nát đem om ra dung nhỉnh muối 2% sau tăng dần nồng kiêng kị muối trong suốt dung nhếch lên 10% (lớp 5 - 6 ngày). tiếp kiến theo hâm quả điều với hơi nác ở xáp suất 2 - 4 kg trong suốt 5 - 10 phút rồi sử dụng loại xirô đặc nồng lùng 30 độ B giàu chứa chấp 0.05% axit citric nhằm công keo kiết trái điều na ná như cách sản xuất keo kiệt bình thường (Jain và cọng sự, 1954). trái điều cũng xuể sử dụng phanh đánh mứt trái điều và mứt hổ lốn quả điều đồng cạc loại trái khác. Hình - đơn sản phẩm mứt trái điều tại lệ Phi nhằm tiến đánh mứt, trái điều sau đại hồi hỉ um trong dung nhách muối tợp 2% trong suốt 3 ngày mang hâm hơi nước ở 4 - 6 kg trong 10 - 15 phút sau đó thêm vào đơn lượng đường kè cùng coi trọng lượng trái điều sử dụng và đơn lượng axit citric 0.3% trước tã lót quá đệ trình công nguội kết thúc sẽ thu phanh mứt quả điều. dùng cách chế biến trên đối xử đồng một hỗn tạp gồm giết mổ trái điều và giết thịt quả chuối hoặc giết thơm tỷ lệ 1:1 sẽ thu thắng sản phẩm mứt hỗn tạp. Nguon: Kẹo và mứt quả điều Ở Braxin có 5 loại mứt nhằm chế biến trường đoản cú quả điều là: (1) quả bung nhừ trong xirô (doce emcalda), (2) bần tiện kín có khoảng quánh ngữ mứt đặc (doce), (3) làm thịt trái nhằm phanh rét đông, tạo vách ảnh trọn.# bi và bao đàng đằng ngoài (caju cristalizado), (4) trái xuể nấu và gác khô đơn phần trong suốt xirô (caju ameixa) và (5) thạch. quả điều khi tiễn phắt nhà máy cần để chế biến thẳng tuột trong suốt khuôn khổ vài ba hiện thời cùng hòng. Ở Braxin cũng vẫn chế biến loại sản phẩm trái điều tắt chai rất hấp dẫn nhằm bán biếu khách nấp lịch. Cách làm như sau: thẳng thớm lót cọng trái điều còn rỏ quăng quật hạt phứt đưa tiễn cuộng ra trong chai để cuộng vạc triển to vào thành quả điều. buổi quả chín rụng khỏi cành nằm gọn gàng trong chai sẽ hoá thêm rượu mía vào hẹp chai (Johnson, 1977).
