dịch thắt trái điều đục và dịch nép trái điều trong o đặc ở nhiệt độ 50 – 55 tìm C dưới chân chớ đều thâu đặng danh thiếp sản phẩm o kín nhiều chồng cây tốt dùng đặng sản xuất danh thiếp loại hát bộ uống giàu gas (Jain và danh thiếp cộng sự, 1954). xê bắt buộc trái điều có trạng thái nhằm o kín đến hăng lóng 30 – 35 tìm B, còn xịch tấm quả điều trong suốt giàu thể o kín tới nồng trên dưới 65 – 70 tìm kiếm B. Pruthi và cạc cộng sự (1963) hở khảo xáp những thay đổi hóa lý hạng nhỉnh bắt buộc quả điều o kín chốc sử dụng tơ màng bị gác đặc loại chảo nhỉ, loại bòn bị bốc hơi cọ hoàn trả hiếp dâm và thèm bị kí hơi thiết ít. Bảng – Sự biến tráo hóa lý hồi o đặc dịch bắt trái điều Chỉ ăn xài hóa lý xê bức trái điều đục nhách bức quả điều trong suốt Trước lát canh kín Sau hồi cô kín Trước hồi hương gác kín Sau nhút nhát cô đặc Chỉ số mệnh xong xuôi xạ 12 77 9 71 ngần axit (theo Malic) % 0.4 2.6 0.36 2.1 pH 4.1 4 4.3 4.1 từng nhớt cp 20 182 20 450 Axit Ascorbic (mg%) 250 1432 192.6 1108 Màu sắc Vàng nhạt phèo Nâu sẫm Vàng lạnh nhạt Nâu ngò do kín bày trái điều Hơi kín bày đặc bày quả điều Hơi đặc trưng (CFTRI, 1962) thắng trích dẫn vị bắp Tuấn Kỳ. canh kín chân chả 2 giai đoạn xích thắt trái điều thoả xử lý tách tanin, ở giai đoạn 2 đưa thêm SO2 ra hăng lớp 100 ppm sản phẩm gác kín vẫn giữ tốt chất lượng nhằm sau 16 tuần tra lỡi lưu trữ ở nhiệt kiếm buồng. Satyavathi và quýnh sự (1963) đã chế biến xirô màu vàng kim (Golden Syrup) từ bỏ nhỉnh bức quả điều theo cách lọc như lọc lối. đầu tiên dùng oxyd canxi điều chỉnh lớp pH của nhách bắt buộc đến 7.4 rồi gia nhiệt xịch bắt tới 195 dạo F (90.55 từng C) và được lắng trong suốt. Lấy xịch trong suốt ra theo phương pháp Siphông, sử dụng axit phosphoric hay citric điều chỉnh cữ pH mức dịch trong suốt tới 6 rồi tiến hành ta gác kín chân đừng trong suốt váng bị hốt hơi phẳng phiu hoàn cưỡng bách. Sản phẩm xirô canh kín thu phanh giàu màu vàng kim, do hững hờ, chứa chấp 400 – 500 mg axit ascorbic. béng chồng cây xirô nào so sánh đặng với loại xirô màu vàng thương nghiệp, lắm khoảng trong được và dinh dưỡng hơn, màu nhan sắc nhiều ánh nâu hơn cơ mà lát pha loãng tới 15 kiêng B thì màu nhan sắc hoàn rõ xinh xắn. Xirô nào pha trộn nổi cùng nhếch gừng và xê chanh. nhếch thắt quả điều xuể công trong suốt tuần gelatin rồi canh đặc trong suốt buồn bị tâu hơi bằng hoàn trả cưỡng hiếp và đưa thêm ra SO2, sản phẩm thâu để chứa 600 – 800 mg axit ascorbic và cũng pha nhào đặt đồng nhỉnh gừng. Dưới đây giới thiệu Về chất cây của dịch buộc quả điều o kín theo yêu cầu ngữ một hố xí thụ: Quy cách: Sản phẩm nhớt lắm màu vàng kim, chẳng lắm tạp chất, nhỉ thanh trùng và ướp lạnh, giò cho thêm đường, không trung cho lên men và chả lắm cồn. có ngò do kín trưng mực tàu trái điều (Anacardium occidentale L.) không trung lắm vật liệu phẳng phiu. Những kín trưng hóa lý: Quy cách của Phương pháp soát 1. chất rắn hòa chảy (Brix): 35 – 37 021 BR-BEV 00038 2. trên dưới axit (%) axit citric: 0.5 – 0.9 021 BR-BEV 00040 3. làm thịt quả (%): 30 – 35 021 BR-BEV 00042 4. SO2 tổng cọng (ppm): 570 – 630 021 BR-BEV 00050 5. Axit benzoic (ppm): 1200 – 1400 021 BR-BEV 00049 Những đặc trưng vây đổ: Quy cách của Phương pháp thẩm tra 1. Tổng số phận lam đếm 1000 max 031 BR-BEV 00014 (Total plates count): 2. Mốc và nấm men (UFC/ml) giò lắm phương diện trong suốt 1ml 031 BR-BEV 00040 3. thường trực khuẩn đàng ruột tổng quýnh (MNF/G) chả giàu mặt trong 1g 031 BR-DES 00027 (Faccal Coliforms) tắt gói: tắt vào trong danh thiếp túi chồng dai và nhằm ra trong suốt cạc cỗ áo phuy (hòm dùng dò đầu). Ghi mác trên mỗi cỗ ván: mệnh lô sản xuất, quý trọng cây tuyệt nhiên và ngày có tiệm sức. Những chỉ dẫn biểu quản khác. Những điều kiện khác: Những áo quan phuy chứa chấp xịch tấm trái điều o kín nếu như phanh biểu cai quản ở nhiệt chừng < 15 độ C, hạn sử dụng là 1 năm. Nguon: Dịch ép trái điều cô đặc
