Trong nghề trồng nấm rơm, giai đoạn xử lý và ủ nguyên liệu được xem là bước "bản lề" quan trọng nhất. Nếu khâu ủ rơm không đạt chuẩn kỹ thuật, tơ nấm sẽ rất khó bám rễ, rơm dễ sinh ra nấm dại, mốc xanh, dẫn đến thất thu toàn bộ mùa vụ. Để có được một đống ủ chất lượng, bà con cần đặc biệt chú ý đến 3 nguyên tắc sống còn sau: 1. Sàng lọc và xử lý rơm rạ bằng nước vôi Tuyệt đối không sử dụng rơm đã bị mục nát, có mùi hôi nồng hoặc nhiễm hóa chất. Nguồn rơm tươi hoặc rơm khô sạch phải được ngâm qua nước vôi loãng (tùy theo tỷ lệ ủ trực tiếp hoặc ngâm bể). Nước vôi đóng vai trò khử trùng, tiêu diệt nấm dại và điều chỉnh độ pH của rơm về mức lý tưởng. 2. Kỹ thuật xếp luống và đảo đống ủ Khi chất đống ủ, không được nén quá chặt làm mất đi độ thông thoáng. Bà con cần tuân thủ lịch trình đảo đống ủ định kỳ (thường vào ngày thứ 7 và thứ 14). Khi đảo, nguyên tắc chung là đưa phần vỏ (lớp ngoài) vào trong ruột, và đưa phần ruột ra ngoài lớp vỏ. Việc này giúp rơm được lên men và chín đồng đều, đồng thời gia tăng nhiệt độ tự nhiên để tiêu diệt mầm bệnh. 3. Kiểm soát độ ẩm và không gian ủ Đống ủ phải được đặt ở nơi khô ráo, tránh ngập úng, tránh mưa tạt và nắng gắt chiếu trực tiếp. Trong suốt quá trình ủ, phải thường xuyên kiểm tra độ ẩm: rơm ủ đạt chuẩn là rơm mềm, có màu nâu sậm, vắt rơm thấy rịn nước ở kẽ tay nhưng không bị chảy thành dòng ướt sũng. Nắm vững kỹ thuật ủ rơm chính là bạn đã nắm chắc 50% tỷ lệ thành công của cả mô hình. Để tìm hiểu chi tiết hơn về công thức pha lượng vôi chuẩn, lịch trình đảo rơm chi tiết và cách đánh giá rơm chín bằng mắt thường, bà con có thể xem thêm hướng dẫn chuyên sâu tại bài viết: Yếu Tố Quyết Định Thành Bại Trong Cách Ủ Nấm Rơm.
