Lúc mới hái xong, rau có mùi khó ngửi khá mạnh, đứng cách xa vài chục mét vẫn thấy nhưng khi chế biến làm thức ăn lại trở thành đặc sản lạ miệng, giòn ngon, ăn 1 lần nhớ mãi. Giống như rau dớn, rau ngót rừng, rau bò khai…, rau thối (hay còn gọi là rau gai, pắc nam, phắc khỉ) cũng là 1 loại rau rừng được ưa chuộng ở vùng Tây Bắc. Loại rau này xuất hiện nhiều ở 1 số tỉnh như Điện Biên, Yên Bái, Lào Cai, Sơn La, Tuyên Quang… và dần trở thành đặc sản được cả người địa phương lẫn thực khách miền xuôi yêu thích. món ngon lạ miệng, hấp dẫn như xào trứng, rán trứng, xào măng hoặc xào tỏi. Ngoài ra, người dân ở Tây Bắc còn dùng rau thối để nấu canh, làm nộm, ăn giải nhiệt, giải ngấy. Rau thối xào là món ăn dễ chế biến nhưng ngon, được nhiều người dân ưa chuộng ở Tây Bắc. Ảnh: Hoa Ban Food Loại rau rừng này cũng dễ sơ chế. Khi nhặt rau thối chỉ cần lưu ý chút vì phần đọt có gai nhỏ nhưng khá mềm. Sau đó, ngắt lấy phần ngọn non. Phần còn lại tuốt ngược lấy lá, giống như nhặt rau ngót. “Rau thối cũng giống như sầu riêng, có mùi đặc trưng khá mạnh. Những người thưởng thức lần đầu có thể chưa quen nhưng quen rồi lại thấy thích, muốn ăn tiếp”, chị Hoa chia sẻ. Mặc dù có tên gọi “bốc mùi” nhưng rau thối được nhận xét là có vị béo, ngậy, bùi, càng ăn càng cuốn. Ảnh: Ma Quang Gấu Người phụ nữ này nói thêm, nếu muốn giữ trọn mùi vị đặc trưng của rau thối thì nên chế biến ngay sau khi rau mới hái, mua về. Có vậy mới cảm nhận rõ vị ngọt bùi tự nhiên và mùi hôi nồng của loại rau này lan tỏa trong hơi thở. Không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn phổ biến ở Tây Bắc, rau thối còn được người bản địa xem như đặc sản bổ dưỡng, có công dụng chữa đau xương khớp, đau đầu, tiền đình. Ngoài ra, rau thối còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Nguồn: sửa máy tính quận gò vấp nhanh
